Fransk brödmix 10 kg

Franskbrödsblandning – 1 kg, Lantmännen Nordmills
En färdig mjölblandning för klassiska franska bröd och småfranska. Tillsätt bara jäst och vatten för att baka saftiga och smakrika bröd med fin skorpa.
Ingredienser: vetemjöl, salt, rapsolja, socker, druvsocker, emulgeringsmedel (E472e), maltmjöl av korn, mjölbehandlingsmedel (askorbinsyra, amylas, xylanas).
Beredning/Användning:
1000 g franskbrödsblandning
ca 600 g vatten
50 g jäst
Deginformation:
Bitvikt: långfranska 450 g, småfranska 60 g
Degtemperatur: 28 °C
Degbearbetning: som franskbröd
Liggtid: 15 minuter
Rasktid: ca 60 minuter
Avbakning:
Ugn: 240 °C fallande till 200 °C
Ånga: mycket (lufta)
Baktid: långfranska ca 25 min, småfranska ca 15 min
Obs! Näringsvärdet anges per 100 g franskbrödsblandning, ej för det färdiga brödet.

French Bread Mix – 10 kg, Lantmännen Nordmills
A ready-made flour mix for baking classic French loaves and small bread rolls. Just add yeast and water to make soft, flavorful bread with a crisp crust.
Ingredients: wheat flour, salt, rapeseed oil, sugar, dextrose, emulsifier (E472e), malt flour of barley, flour treatment agents (ascorbic acid, amylase, xylanase).
Preparation/Usage:
1000 g French bread mix
approx. 600 g water
50 g yeast
Dough details:
Piece weight: French loaf 450 g, small rolls 60 g
Dough temperature: 28 °C
Dough handling: same as French bread
Resting time: 15 minutes
Proofing time: approx. 60 minutes
Baking:
Oven: 240 °C reduced to 200 °C
Steam: plenty (vent)
Baking time: French loaf approx. 25 min, small rolls approx. 15 min
Note: Nutritional values are given per 100 g of French bread mix, not the finished bread.